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黄山日报:龙湾茶干工艺博物馆 小茶干大文化

发布时间:2019-07-09 14:42:25 资料来源 : 《黄山日报》2版 作者 : 黎小强 浏览次数:2427
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“最早的茶干出现在唐代开元年间,但直到南宋,当淮南王的豆腐术遇上龙湾的龙涎泉水、淇昌酱园秘制的酱油以及传统的制作工艺,龙湾茶干便由此诞生,从此成为新安商人行囊中的寄托、徽州学子挑灯夜读的伴侣。元代,龙湾茶干工艺日渐成熟,明清时期走向兴盛。明太祖朱元璋称其为‘百世徽味,一品天香’,一度御点为军粮。乾隆帝为其定印章之形:四四方方。”7月5日,休宁县五城镇佳龙绿色食品有限公司内,龙湾茶干工艺博物馆讲解员宁佳雯为客人讲解。

该馆以茶干为主题,展馆面积1200㎡,由一个主厅和三个单元厅构成。站在主厅,一个漂亮的水循环系统装置夺人眼球,其上是腾空而下的龙,其下为石磨盘。“这个造型展示我们制作龙湾茶干的水源龙涎泉。龙涎泉水含有多种矿物质和对身体有益的微量元素,茶干的营养价值就更加提高了。”宁佳雯说,1889年,龙湾茶干创始人洪馥堂老先生留下茶干制作秘方,提到制作好茶干离不开优质水源、质量上乘的大豆和秘制酱油。

墙壁一侧是简牍竹刻《千年史话》,一侧是玻璃钢浮雕。第一幅浮雕取名“点石成金”,描述朱熹和龙湾豆腐铺的一段故事;第二幅浮雕再现百年老字号“致和祥”创始人王致和当年在京城张罗豆腐生意的情景。

在博物馆,记者看到一组荧光壁画,展示12道茶干制作传统工序(选豆、泡豆、清洗、磨浆、滤清、煮浆、点兑、成型、包扎、压榨、杀坯、卤制),壁画前摆放制作茶干的传统工具。“决定龙湾茶干品质和风味的最后一个主原料是酱油,因其用酱油卤制后颜色近于茶色,故数百年前便被称作茶干。”讲解员的话在耳畔萦绕。

据介绍,自2010年6月10日博物馆开馆以来,每年接待量约2万人。

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